食品中沙門氏菌（定性）分析質控樣品：沙(sha)(sha)門菌(jun)屬(shu)是一大群寄生于人類和(he)(he)動(dong)物腸道，其生化反(fan)應和(he)(he)抗原構造(zao)相似的(de)(de)(de)革蘭氏(shi)(shi)(shi)陰性桿菌(jun)。種類繁(fan)多(duo)，少數只對(dui)人致(zhi)病(bing)。其他(ta)對(dui)動(dong)物致(zhi)病(bing)，偶爾可(ke)傳染給人。主要(yao)引起人類傷寒(han)，副傷寒(han)以及食(shi)(shi)物中毒或(huo)敗血癥(zheng)。在世(shi)界(jie)各地(di)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物中毒中，沙(sha)(sha)門氏(shi)(shi)(shi)菌(jun)食(shi)(shi)物中毒常占第二位(wei)。食(shi)(shi)品(pin)中沙(sha)(sha)門氏(shi)(shi)(shi)菌(jun)的(de)(de)(de)檢(jian)驗方(fang)法(fa)有(you)五個基本步驟：1 前(qian)增菌(jun)；2 選擇性增菌(jun)；3 選擇性平(ping)板分離(li)沙(sha)(sha)門氏(shi)(shi)(shi)菌(jun)；4 生化試驗，鑒(jian)(jian)定(ding)到(dao)屬(shu)；5 血清學分型鑒(jian)(jian)定(ding)。目前(qian)檢(jian)驗食(shi)(shi)品(pin)中的(de)(de)(de)沙(sha)(sha)門氏(shi)(shi)(shi)菌(jun)是按統計學取樣方(fang)案(an)為基礎(chu)，25g食(shi)(shi)品(pin)為標準分析單位(wei)。

基      質：食品

性      狀：凍干粉

參      數：沙門氏菌

包      裝：西林瓶(ping)

保存(cun)條件：-15℃以(yi)下冷凍保存(cun)

使用說明：

1、從(cong)冰箱中取出的樣(yang)品應恢(hui)復至室溫后方可開啟使用；

2、從開啟(qi)樣品(pin)到測試結束均應按照無菌操作進(jin)行；

3、凍干塊狀樣(yang)品(pin)為一(yi)個(ge)樣(yang)品(pin)單元，是不可分割的整體，勿(wu)取(qu)其中一(yi)部分測試；

4、無菌水(shui)溶解樣品時(shi)，必須在西林(lin)瓶中進行，不允許將西林(lin)瓶中的樣品倒出(chu)西林(lin)瓶再水(shui)化(hua)；

5、樣(yang)品(pin)(pin)中含有活的微生物(wu)（可能含有致病(bing)微生物(wu)），不要直接用手接觸(chu)西林(lin)瓶內樣(yang)品(pin)(pin)，請在符合生物(wu)安全規定的條件下操作(zuo)；

6、操作過程中產生的廢(fei)棄物需滅(mie)菌后方可丟棄。

食品中沙門氏菌（定性）分析質控樣品